自去年底食品製造股康師傅（322）與大型連鎖超市集團家樂福發生糾紛後，有關內地超市各項收費是否過高等問題，坊間討論一直未見停止。尤其在通脹率持續高企的情況下，官方以至媒體都將矛頭指向各項可能推高物價的收費，繼高速公路費用後，超市收費再受質疑。
上星期，商務部透露正起草新規定管制零售行業的入場費。在官方再度干預下，超市或成為通脹問題下另一個被打壓對象。
商品由製造商手上經過運輸商人、批發商、零售商等多個環節，最後才到達消費者手上。一般來說，中間的過程愈長，費用便愈高，消費者亦要付出更高的代價。不過，內地不少大型食品企業，雖然直接供貨給零售超市，卻因為超市「食水深」，令製造商及消費者利益同時受損。
食品企業兩面受壓
過往，通脹問題不太嚴重、成本壓力低、企業利潤較高的時候，沒有太多人對超市收費有質疑。只是過去一年來，原材料價格上漲，國家發改委不斷約談食品企業，阻止加價，企業毛利率持續下降，社會也開始對這些中間收費感到不滿。
近期，內地傳媒引述一個例子指出，一包出廠價只要1.2元（人民幣．下同）的鍋巴，零售價賣到3元，其中超市就賺走了1.2元，認為超市是推高物價的幕後黑手。
除了超市外，電器零售企業亦被指是另一個「吸血鬼」。供應商透露，目前繳納的總費率至少達到25%至30%。其中，除了每月按銷量被抽約16%費用外，還有管理費3%，專櫃製作費用2%至3%，促銷員佣金2%，促銷費及進場費平均4%至5%等，所以100元的銷售額，供應商只能拿回70至75元。
雖然供應商叫苦連連，但依目前情況來看，零售企業又是否真的將所有盈利奪走，令製造商無路可走呢？不妨比較一下兩者的業績數據。
食品股康師傅早前公布首季業績，受惠於營業額大升四成，其純利按年增長20%，但受成本上漲影響，毛利率按年跌3.68個百分點，至26.67%。雖然毛利率有所下降，但26%已經算是不錯的水平。
再看看其他超市及零售股的情況，其中聯華超市（980）去年毛利率只有13.95%，卜蜂蓮花（121）則有18.5%。至於外資超市的情況，沃爾瑪2011年的財務數據中，全球業務的毛利率為24.7%；家樂福毛利率約為20%。國美（493）方面，去年毛利率僅11.6%，匯銀（1280）則較高，有18%。
雖然「暴利」這個名詞沒有一個絕對的定義，不過若與一直被形容為暴利的房地產相比，相信至少要有30%以上的毛利率才符合資格。所以，以目前超市及零售商毛利率不足兩成半的情況來看，說其暴利，辛思維認為仍有點牽強。
事實上，零售商為生產商提供一個聚集大量人流的銷售點，既要支付昂貴的租金，又要支付燈油火蠟、人工等，總不可能免費，所以有業內人士亦認為，在這些名目繁多的收費中，有一部分仍算合理，例如新品上架費、促銷費及回佣等。但當然，對於一些叫價能力較低的企業來說，則難免要面對被收取一些額外的不合理費用。
特別在目前的非常時期，內地對於任何一個可能推高物價的因素都顯得十分緊張。早前，高速公路收費飽受批評，在壓力下深圳交通部門急忙宣布，一次過取消了9家收費站。今次，社會對於超市及大型連銷零售商家的收費感到不滿，亦已驚動到了商務部。
商務部起草規管政策
商務部發言人近日透露，針對零售行業存在的收取進場費等問題，當局正起草《規範零售商、供應商交易行為意見》及《零售商、供應商商品供銷合同規範》，以便進一步規範這些收費。
官方政策一出，相信離不開一個「降」字，預計對超市及零售商將帶來負面影響。不過，零售商始終是私人企業，政府難以逼令其減價，所以相信未來仍有一番角力。
無論如何，在政府關注下，相信康師傅等製造商的談判籌碼將有所增加，對企業有利；加上銷量的增加已抵消毛利率下降的負面影響，令該股前景轉趨樂觀。
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